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Le blog de "Bienvenue-chez-Amélie"

Au travers de mon blog, je vous propose de vous évader à travers mes carnets de voyages. De partager le grimoire familial de recettes avec de nouvelles saveurs ! Passionnée par l'écriture et la photo...Suivez moi !!!

Soupe au potiron (Recette du Nord-Pas-de-Calais)

Pour 4 personnes

  • 1 potiron de 3,5kg environ,
  • 300 g de poireaux,
  • 150 g d'oignons,
  • 300 g de pommes de terre,
  • 1 kg d'os de veau,
  • 1 l de lait,
  • 1 l d'eau,
  • sel et poivre,
  • 80 g de beurre,
  • 1 botte de cerfeuil

Dans une grande marmite, faire suer avec du beurre bien chaud les poireaux et les oignons coupés en petits morceaux.

 

Laisser cuire 3 à 4 minutes puis ajouter les pommes de terre coupées de même.  Ouvrir le potiron en le décalottant au premier quart et enlever tous les pépins.

 

Creuser à la cuillère pour retirer 1,5 kg de chair et garder une épaisseur en faisant attention de ne pas percer la peau de potiron qui servira de soupière.

 

Ajouter les morceaux de la chair du potiron aux légumes dans  la marmite.

 

Mouiller dans le lait et l'eau et y joindre les os de veau.

 

Saler et poivrer et laisser bouillir.  Dès les premiers bouillons, laisser mijoter 1 h.

 

Mettre le potiron/soupière à tiédir dans le four.

 

Retirer les os de la soupe et mixer le contenu  de la marmite. Assaisonner et rajouter 40 g de beurre pour lier.

 

Sortir le potiron du four, y verser la soupe, saupoudrer la surface du cerfeuil finement haché et le poser à même la table sur un plat de service.

 

Bon appétit !

 

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B
<br /> Bravo pour cette magnifique soupe au potiron. Vive le Nord philippebeylac.com<br />
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B
<br /> <br /> Merci !<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> PS: que voulais tu me demander?<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> Au retour ! ...car ça va être long à expliquer ! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> miam j'essaierais cet hiver quand mes potirons du jardin auront poussés!<br /> <br /> <br /> Je passe te souhaiter un bon début de semaine, toujours avec ma bise du jour.<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> Ah le jardin tout un art ! Merci Françoise ! Bosse bien ! Je vais aller me reposer chez mes grands-parents dans le chnord ! Bisous chez toi<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> bienvenue dans ma communauté Amelie j'accepte avec grand plaisir<br /> <br /> <br /> Marcel<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> Merci Marcel !<br /> <br /> <br /> <br />